Uncategorized
La cuina a foc lent del ‘9 Cafè Nou’
Quan fa poc més d’un any la Laura Gabriel i el Marc Puig van decidir deixar la cuina on havien crescut professionalment —tots dos han passat pels fogons de Villa
Quan fa poc més d’un any la Laura Gabriel i el Marc Puig van decidir deixar la cuina on havien crescut professionalment —tots dos han passat pels fogons de Villa
Durant més de vint anys he viatjat regularment a Escòcia. També hi he viscut tres temporades llargues. He conegut el país a l’estiu i a l’hivern, sota la pluja persistent
Havia plogut tota la nit i el barranc que desemboca al port de les Cases d’Alcanar s’havia desbordat. Parlo del setembre del 2023, si no vaig errat. A mig matí,
Llicenciat en Periodisme per la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), he anat tocant moltes tecles: premsa, ràdio i televisió, una mica de tot arreu, potser confirmant aquella etiqueta de ‘tastaolletes’ que em van penjar fa temps.
Abans del periodisme vaig treballar de kitchen porter en un restaurant de Bray (Irlanda) i de xef —amb barret inclòs— en un hotel de Braemar (Escòcia). L’anglès el vaig consolidar al barri de Leith, a Edimburg, i el francès el vaig aprendre a Le Puy-en-Velay, al departament de la Haute-Loire.
